Due cask inglesi sul bancone di un pub, con le coperte refrigeranti e la freccia One way to Real Ale

Real Ale · Per pompa inglese

Real Ale
alla pompa.
Senza cask.

Le nostre Real Ale inglesi arrivano in keykeg pensati per la pompa inglese: birra viva, in un fusto che dopo l'apertura tiene molto più a lungo di un cask.

Nella foto: cask inglesi sul bancone, come si faceva una volta

Quattro pompe inglesi con i medaglioni Great Newsome: Sleck Dust, Frothingham Best, Pricky Back Otchan e Jem's Stout — Great Newsome, East Yorkshire Si serve a pompa, come in un pub inglese.

01
Cos'è una Real Ale

Una birra viva: non filtrata, non pastorizzata, con il suo lievito. Finisce di maturare nel contenitore da cui viene servita, senza anidride carbonica aggiunta.
02
Il limite del cask

Un cask aperto prende aria a ogni pinta. In 48-72 ore la birra perde gran parte della qualità: o lo finisci in tempo, o servi una birra che non è più lei.
03
Cosa cambia con il keykeg

La birra sta in una sacca dentro il fusto. Il gas preme sulla sacca e non tocca mai la birra, l'aria non entra. La birra resta viva e tiene più a lungo.

Come funziona

Stessa pompa, due fusti diversi

La pompa inglese tira su la birra a mano, senza gas. Quello che cambia è il fusto in cantina: in uno entra aria, nell'altro no.

Cask

Dallo spillo entra aria a ogni pinta: dall'apertura hai 48-72 ore.
Rubinetto e tubo portano la birra al banco.
La pompa inglese la tira su a mano, senza gas.

Keykeg

Il gas preme sulla sacca da fuori: non tocca la birra.
La birra sta nella sacca e l'aria non entra: resta viva e tiene più a lungo.
La pompa è la stessa, e anche il gesto.

La nostra scelta

Dal cask al keykeg

I cask li abbiamo trattati. Oggi il servizio è sospeso: le Real Ale le portiamo in keykeg.

La birra è la stessa e la pompa pure. Cambia quello che succede dopo l'apertura: il fusto non ti costringe a finirlo in due o tre giorni.

È ancora Real Ale. Dal 2015 il CAMRA, l'associazione inglese nata per difendere la Real Ale, considera tale anche la birra viva servita da keykeg: matura nel fusto e il gas non la tocca.
Stessa pompa inglese. I fusti sono ottimizzati per il servizio a pompa: niente spina a pressione, niente gas nel bicchiere.
Fusto a perdere. Il keykeg non si rende: nessun vuoto da gestire.
Catena del freddo. Come tutto quello che importiamo, viaggia e aspetta a 0/+4 °C.

Due birrifici inglesi

Le Real Ale in gamma

Great Newsome e Little Valley, tutti e due dello Yorkshire e tutti e due in esclusiva. Tutte le birre qui sotto arrivano in keykeg per pompa inglese. Durante l'anno si aggiungono le stagionali di entrambi i birrifici: chiedici cosa c'è in arrivo.

Great Newsome

Agribirrificio dello East Yorkshire: tutte le sue birre in fusto sono Real Ale. Vai alla scheda Great Newsome.

Frothingham Best
4,3%

Best Bitter

Bitter ambrata, la birra da pub inglese. Caramello e frutta secca, amaro rinfrescante da luppoli inglesi classici.

World's Best Bitter fino a 5% · World Beer Awards 2013
Sleck Dust
3,8%

Pale Ale

La più richiesta del birrificio. Paglierina, finale secco, sentori floreali e di agrumi.
Pricky Back Otchan
4,2%

Golden Ale

Corpo maltato e amaro delicato. Agrumi dal luppolo Cascade, caramello e biscotto.
Clattering
4,4%

Oatmeal Stout

L'avena dà un corpo medio e vellutato. Cacao tostato e marmellata d'arance, dal luppolo First Gold.

Little Valley · Real Ale biologiche

Ingredienti biologici certificati Soil Association, birre adatte ai vegani. Vai alla scheda Little Valley.

Cragg Bitter
4,2%

English Bitter

Equilibrata e pulita. Amaro rinfrescante, malto e caramello, sentori di frutta secca.
Python IPA
6%

IPA

Amaro deciso, frutta tropicale e agrumi, lime su tutti. Finale secco e luppolato.
Withens Pale
4,2%

Pale Ale

Chiara e luppolata. Cascade: agrumi, note floreali e un pizzico di spezie. Finale secco.
Stoodley Stout
4,8%

Stout

Scura e cremosa. Malto tostato, caffè e cioccolato fondente, finale secco.