La storia
Dal 1710, alle porte di Praga
A Únětice, a un quarto d'ora d'auto da Praga, si fa birra da secoli. Il primo documento è del 1557, e su una colonna di pietra della vecchia malteria è inciso l'anno 1710. A fine Ottocento il birrificio produceva 21.600 ettolitri l'anno.
Poi le guerre, l'esproprio, la chiusura: la produzione si ferma nel 1942 e le caldaie si spengono del tutto nel 1951. Nel 2010 i coniugi Tkadlec recuperano l'edificio e lo rimettono in piedi senza cambiargli faccia. La prima cotta è del 15 maggio 2011.
Da allora la regola è una sola: acqua, malto e luppolo, nessun additivo. La lager non viene filtrata né pastorizzata, e per questo viaggia e riposa sempre a 0/+4 °C.
