La storia
Farmhouse beers dal Donegal
Kinnegar nasce a Rathmullan, sulla costa del Donegal, nell'angolo a nord-ovest dell'Irlanda. Quando il primo impianto non è bastato più, la produzione si è spostata a Letterkenny, nel birrificio che in casa chiamano K2.
A K2 lavorano due sale di cottura, da 35 e da 10 ettolitri. Le birre non vengono né filtrate né pastorizzate, e l'anidride carbonica è quella della fermentazione: il metodo si chiama spunding, ed è il lievito a fare il lavoro.
A Rathmullan è rimasta Phunk Farm, dove si sperimenta con fermentazioni miste e spontanee. La segale è la firma di casa. Le etichette illustrate, con i loro conigli, si riconoscono da lontano.
